Zencefilli Kek

Not: Ben bu keki bildigimiz uzum pekmezi ile yapmistim. Dun ise marketten tarifte gecen sulfursuz seker pancari pekmezini aldim. Gordum ki, bizim pekmezden epey daha yogun, adeta bal ya da glikoz kivaminda bir sivi. Boylece benim hamurun sulu olusunun, icine kattigim cikolatalarin dibe cokusunun nedeni de aciklanmis oldu. Ama bu durum Turkiye'deki arkadaslari bu tarifi denemekten caydirmasin. Sadece cikolatanizi hamurun icine katmak yerine, kekin uzerine glazur yapmak icin kullanin. Ya da hic cikolatasiz yapin, oylesi de guzel oluyor.

Yurdaer, zencefili cok seviyor. Hele hasta oldugu zamanlarda adeta zencefil bagimlisi oluyor; rendelenmis zencefilin uzerine bal ve limon suyu ekleyip, kasik kasik yiyor. Bu asiri zencefil tutkusundan dolayi bu keki de sever diye dusundum. Evet, yukardaki resimde gordugunuz fazla pisip kurumus bir firin kofteye daha cok benzemekle beraber, aslinda cok bol zencefilli bir kek. Zeynep'le hasta hasta mutfaga girdigimiz gecenin urunu. Yarim olcu yaptigimiz icin, fazla yuksekligi olmayan bir kek oldu. Ayrica hamuru oldukca sulu oldugundan, kullandigim guzelim sut cikolatasi parcalari oldugu gibi dibe coktu ve kalibi kapladigim pisirme kagidina yapisti. Tam cozebilmis degilim ama tahmin ediyorum ki, bu durum kullandigimiz pekmezin kivamindan kaynaklandi. Boyle olunca, yerken cikolata tadi alamadik ama lezzetli ve yumusak bir kek oldugu tartisilmazdi. Ayrica miksersiz yapilabildigi icin pratik bir tarif oldugu soylenebilir. Alice Medrich'in A Year in Chocolate kitabi gibi gayet guvenilir bir kaynaktan aldigim icin, dibe coken cikolata azizligine ragmen tarifi sizinle paylasacagim. Evsahipligini Hale'nin yaptigi YE#42: Baharatli Tarifler'e de bu tarifle katilmis olayim istedim. Kendisine kolayliklar diliyorum simdiden.

• 1 1/2 bardak un
• 1/4 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi karbonat
• 1/4 bardak esmer seker
• 1/4 bardak sulfursuz pekmez
• 1/4 bardak bal
• 1 yumurta
• 1/2 bardak soyulmus, ince rendeden gecirilmis zencefil
• 85 g tuzsuz, oda sicakilginda tereyagi, kucuk parcalara kesilmis olacak
• 116 g sut cikolatasi, kucuk parcalara kesilmis olacak
• Cirpilmis sut kremasi ya da krem fres (arzu edilirse birlikte servis edilmek icin)

23 cm lik kare ya da yuvarlak kek kalibinizi pisirme kagidi ile kaplayin. Firininizi 175 Cye isitin. Un, tuz ve karbonati bir kaseye alip, karistirin. Baska buyuk bir kaseye pekmez, bal ve sekeri alin. Zencefil ve yumurtayi tel ile cirparak, buna ekleyin. Ufak bir sahanda 1/2 bardak su ve tereyagini, tereyagi eriyinceye kadar isitin. Sonra bunu, pekmezli karisima ekleyin. Unlu karisimi da katip, hamur duzgun bir gorunum alincaya kadar karistirin. Cikolata parcaciklarini ekleyin ve son kez karistirin. Hazirladiginiz kaliba bosaltin. Kurdan testini gecene kadar, kare kalip icin 25-30 dakika, yuvarlak kalip icin biraz daha uzun sure pisirin. Izgara uzerinde sogutun. Ters cevirip, kaliptan cikardiktan sonra, pisirme kagidini kekten siyirin. Ilik ya da oda sicakliginda, yaninda cirpilmis sut kremasi ya da krem fres ile servis yapin.