Cikolatali Krem Karamel

Bu cikolatali krem karamelleri bu Cuma gunku Sugar High Friday icin yapmistim. Bu cesit blog etkinliklerine katilmak konusunda biraz tembelimdir aslinda, ama etkinligin konusu aci cikolata olunca is tabii ki degisir. Cikolatali bir tatli yapmak icin her turlu firsat degerlendirilmeli degil mi ya? Hatta yapilan tatliya kusur bulunup, ikinci tatli denemesinde bulunulmali... Bizde de oyle oldu; cikolatali krem karameller yeterince yogun cikolata tadli bulunmayinca yeni arayislara girdim. Bu arada da bu tarifi sizinle paylasayim dedim.

Bu tatliyi yillar once bir kere daha yaptigimi ve cok begendigimizi hatirliyorum. Yine begendik. Yalniz uc ufak problem oldu: Birincisini daha once de yazmistim. Hemen her krem karamel yaptigimda, kaliplarimin dibinde biraz sertlesmis karamel kaliyor. Krem karamelin karamelini en az kremi kadar seven biri olarak bu karamel israfina acilen bir care bulmak gerektigini dusunuyorum. Acaba aranizda bu problemle karsilasan, nedenini ve cozumunu bilen var midir? Paylasirsa cok sevinirim. Bir diger sorun de krem karamellerimin iki tanesinin firindan digerlerine nazaran sonmus cikmasi oldu. Bunun nedeni sanirim krem kismini yeterince karistirmadigimdan cikolatanin birazinin dibe cokmus olmasi ve bazi kaliplara bu yogun cikolatali kismin denk gelmis olmasiydi. Cikolatali krem karamelin puf noktalarindan biri iyi karistirmak, aklinizda olsun. Ucuncu problem ise tatlilar tahminimden cok daha hizli tuketilince istedigim gibi resim cekme firsatim olmamasiydi. Bizim evde bu tatliyi sevmeyen olmadi, cikolataseverseniz sanirim sizinkinde de olmayacaktir. Tarif Pillsbury'den...

Karamel icin:

• 1/3 bardak seker
• 2 yemek kasigi su
• 1/8 tatli kasigi cream of tartar (TR'de ne isimle bulunuyor bilmiyorum, bence kullanilmasa da olur.)

Krem icin:

• 1 1/3 bardak sut-krema karisimi (azi krema cogu sut olacak)
• 85 gm kucuk parcalara kesilmis aci cikolata
• 2 yemek kasigi seker
  
• 3 yumurta
• Vanilya

Butun karamel malzemelerini mumkunse yapismayan bir tavaya koyun. Orta isida kaynamaya baslayincaya kadar karistirin, sonra kendi halinde karamellesmeye birakin. Karamel bir noktada daha hizli koyulasirsa, karameli kasik degdirmeden tavayi hareket ettirerek yayin. Orta koyulukta karamel rengi elde ettiginizde (tahminen 10-12 dakikada) karamelinizi 6 kucuk kaliba paylastirin. Her seferinde kaliplari egerek karamelin duzgun yayilmasini saglayin.

Sut-krema karisimini, seker, vanilya ve cikolatayi ufak bir tencereye alin. Karisim kaynama noktasina geldikten sonra atesten alip devamli karistirarak cikolatanin tamamen erimesini saglayin. Baska bir kapta yumurtalari renkleri acilip koyulasincaya kadar cirpin. Cikolatali puruzsuz karisiminizi yumurtalara yavas yavas eklerken bir yandan da cirpmaya devam edin. Karamelli kaliplariniza bolusturun. Kaliplari kenarlari yeterince yuksek bir firin tepsisine yerlestirin. Firin tepsisini sicak su ile doldurun. Suyun yuksekligi (kaliplar icindeyken) kaliplarin yuksekliginden 1-1.5 cm daha az olmali. Tepsinizi dikkatlice onceden 160Cye isitilmis firininiza koyun ve yaklasik 50 dakika, ya da krem karamellerin ortasina batirilan kurdan temiz cikana kadar pisirin. Firindan cikar cikmaz sicak yenebilecegi gibi, kaliplarda sogutup ertesi gun de yenebilir. Biz sicak halini galiba biraz daha cok sevdik.