Cikolata ve Kestaneli Trufler

Kakao orani yuksek cikolatanin --tabii makul miktarlarda yendigi takdirde-- sagliga faydali oldugu artik biliniyor. Bunu ogrendim ogreneli, cikolatayi daha da sever oldum. Bloglararasi bir tatli etkinligi olan SHF'nin bu ayki konusu iste cikolatanin bu acimsi cinsiydi. Cikolata haricinde cok az malzemesi olan, yapimi kolay bir tatli oldugundan ve bir de cikolataseverlerin asina olduklari o cikolata acligini bir lokmada daha tesirli sekilde dindirebilecek baska tatli bilmedigimden bu trufleri yapmaya karar verdim. Bu arada bunlara Turkiye'de truf dendigini gecenlerde Lezzetin Izinde'de okuyup ogrenmis olmasam bu yazinin "Cikolata ve Kestaneli Toplar" gibi ilginc bir basligi olacakti. Tarifin kestanesiz orijinali Alice Medrich'in Cocolat kitabindan... Eger kestane pureniz yoksa koymayip sadece cikolatali truf yapabilirsiniz. Trufleri sekillendirip kakaoya bulamadan buzlukta uzun sure saklamak mumkun. Arzu ederseniz, kakao yerine erimis cikolata, ince cekilmis findik ya da hindistan cevizi kullanilabilirsiniz. Ic malzemesini ayni tutup, truflerin disini farkli sekilde kaplayarak cok s1k gorunuslu bir tatli tabagi hazirlanabilir.



Arkadaslar, asagida onceden 85 oz diye gecen miktar 85 gm olacakti. Simdi duzelttim. Eger malzemeler arasinda Amerikan olcusu gorurseniz mutlaka hata yapmisim demektir. Ya cevirmeyi unutmusumdur, ya da birimi yanlis yazmisimdir. Hata icin ozur dilerim, ozellikle de senden Burcu.

• 225 gm kucuk parcalara kesilmis aci cikolata
• 1/4 bardak su
• 85 gm kucuk parcalara kesilmis tereyag
• 1 yumurta sarisi
• 3 yemek kasigi kestane puresi
• 1/2 bardak sekersiz kakao
  

Cikolata parcaciklari, tereyag ve suyu kisik ateste devamli karistirarak eritin. Atesten alip yumurta sarisini erimis cikolataya karistirin. Kestane puresini de ekleyin, mumkun oldugunca az karistirarak butunlestirin. Dortgen bir kek kalibinin icini strecle kaplayin ve truf malzemenizi icine dokun. Buzdolabinda sertlesinceye kadar bekletin. Kaliptan cikarip streci acin. 2 cmlik kuplere kesin. Oda sicakliginda biraz yumusadiktan sonra kuplerinizi yapismasin diye kakaoya buladiginiz elinizde kabaca yuvarlayin. (Biraz yamru yumru olmalarinda hic bir zarar yok, hatta bence boylesi daha hos duruyor.) Sonra kakaoya (ya da arzu ettiginiz baska bir malzemeye) bulayin. Kucuk kagit mufin kaplarinda servis edebileceginiz gibi ustuste koyarak bir truf tepecigi de olusturabilirsiniz. Truflerinizi buzdolabinda ustu kapali bir kapta 10 gun saklayabilirsiniz. Yenmeden 1/2 saat once buzdolabindan cikarirsaniz, lezzetlerinin doruguna ulasiyor ve adeta agizda eriyorlar.